牛:饲料和乳脂

牛:饲料和乳脂

文:马提亚·伏斯迪尼(Mattia Fustini)

母牛的饲养对乳脂的含量起到至关重要的作用。
通过改善瘤胃功能和营养条件，可以达到 最高的牛奶产量和最大的牛奶质量。
为了严格地界定状况，我们从功能检测开始，逐项分 析因素影响，通过考虑泌乳天数和生产水平来确定脂肪和蛋白质的水平。
此外，我们还考 虑其他同营养水平无严格关联的因素，如品种、遗传和环境温度等等。

纤维的消化率

纤维在瘤胃中的发酵将产生挥发性脂肪酸(AGV)，主要成分为乙酸盐和丁酸盐，是乳脂 中短链脂肪酸的结构基础。
高乳脂含量的最重要因素是草料的质量。
纤维的消化率则是一 个参数，表明瘤胃微生物可以降解的草料量。
其数值计算方法为:总纤维NDF数值减去木 质素值乘以2.4后的数值。
近期以来，我们还可以将瘤胃液在受控情况下发酵10天，随后 直接进行实验室测量。
结果表示为240小时后仍不可降解的纤维(uNDF240，u代表未消化 )数量。
使用相同的方法，还可以评估纤维的降解速度，避免在特定时间段(通常为24或 48小时)内重复测量。
参数将分别使用缩写NDFD-24和NDFD- 48(NDF代表可降解符号后的D)报告此参数。
影响草料消化率的主要因素是植物的成熟 度:作物越年轻，其消化性就越高

饮食中不饱和脂肪过多

牛奶中还含有长链脂肪酸，主要来源于饲料中的脂肪酸、瘤胃微生物壁产生和储存的脂肪 。
通常，短链脂肪酸和长链脂肪酸的比例为50:50。
瘤胃微生物会转化饲料中存在的不饱 和长链脂肪酸，因此，不会干扰碳水化合物的降解功能。
但当脂肪酸过多，超出瘤胃的转 化能力时，内部会形成作用于乳房的化合物(称为CLA)，从而减少乳脂的产生。
瘤胃中 的pH值较低(瘤胃酸中毒)时，会令微生物的活性降低，使反应偏向这个方向。
因此，饲料中的脂类含量不能超过5%，特别需要限制不饱和脂肪酸的摄入;不饱和脂肪 酸在不同饲料中的比例也不尽相同，主要存在于全大豆油(通常是榨油或渗油)、亚麻油 (榨油)、向日葵油、玉米及其衍生物(蒸馏产物)中。

食槽的管理

应始终保持充足的饲料，每天必须收集饲料残渣(至少占放料总量的4- 6%)。
为了确保牲畜的瘤胃功能正常，每日的食槽必须保证少量多次。
为了避免摄入淀 粉过剩(占每日饲料的22-26%)，从而产生牲畜瘤胃酸中毒的风险，饲料必须注意精细管理，确保无霉菌且保存良 好。
尽量避免饲料喂养量变化，随着时间的推移，应保持恒定的营养供应。
建议混合更多的草 料，因为草料配比发生变化并不会显着改变牲畜的饮食结构。对于单次喂养情况，草料必 须切碎，避免被牲畜挑食(草料切碎为3-4厘米长度)，并且保持每日喂养的草料长度相同。必需为母牛提供水槽，保持清洁的水 份。

母牛的身体状况

产犊的母牛(BCS>3.75)在哺乳期最初几周内很难保持良好的食物摄入，从而导致热量平 衡失调，体重迅速下降。
除了牛奶产量降低外，由于体重减轻(酮症指数)，母牛体内的蛋白质含量较低，最初的较高的脂肪含量可在数周内降到非常低的水平(低于2.5- 3%)。
同50- 60天的最佳产奶期值，它们的泌乳高峰期往往会延后。
因此，需要特别注意母牛的草料喂 养。
其中，牛奶中极低的BCS数值是造成低乳脂的危险因素。

总结

乳脂含量是一个参数，很大程度上受饲料和瘤胃生理条件影响，相关因素不仅包括酸中毒 的风险，还包括是否存在不饱和脂肪。
由此可见，实现高乳脂含量的关键要素，就是采用 最佳的收割技术预先处理草料，通过先进的储藏技术提高饲料质量。

马提亚·伏斯迪尼(Mattia Fustini)博士

以优异成绩毕业于博洛尼亚大学兽医学系，获得该大学营养和食品科学博士学位。以优异 成绩获得卡梅里诺大学 (University of Camerino) 动物健康、育种和生产技术硕士学位。
马提亚·伏斯迪尼博士出生于特伦蒂诺 (Trentino)，家里有一个奶牛场。
2007年，他前往宾夕法尼亚州立大学工作，在朱德·海 因里希斯(Jud Heinrichs)教授的指导下，研究纤维在奶牛饲料中所起的生理作用。
2008年至2017年年间 ，他负责博洛尼亚大学的实验育种。他的研究集中在饲料颗粒的实际大小对奶牛产奶、喂 养行为和瘤胃发酵的影响。目前，他负责奶牛企业的饲养和管理工作。