Il est bien connu qu’aujourd’hui, la majorité des consommateurs attribue un rôle central à l’alimentation dans leur vie et que la préférence d’achat passe par des choix conscients, en optant pour des aliments provenant de producteurs et de filières durables. En ce sens, la luzerne peut vraiment faire la différence : un super-aliment qui, bien qu’introuvable sur les étagères des supermarchés, transforme l’alimentation des animaux en aliments à haute valeur nutritionnelle.
Alimentation durable : une vision intégrée
Jusqu’à récemment, l’impact environnemental et la valeur nutritionnelle des aliments étaient considérés séparément : d’un côté, le CO₂, l’utilisation des sols, la consommation d’eau ; de l’autre, la valeur nutritionnelle. Mais depuis peu, des approches scientifiques interdisciplinaires ont uni ces mondes, analysant conjointement la quantité de nutrition utile offerte par un aliment donné et son coût environnemental.
Les recherches se sont concentrées sur l’étude des « unités fonctionnelles », des paramètres scalaires qui représentent la fonction nutritionnelle d’un aliment – ex : contenu énergétique, protéique, lipidique, etc., permettant de comparer les aliments entre eux et de les standardiser par rapport aux besoins humains.
Un voyage invisible, du pré à la table
Les protéines sont des composants nutritionnels fondamentaux, qui fournissent à l’organisme des acides aminés, molécules nécessaires à la fabrication des tissus. Comme chacun sait, toutes les protéines n’ont pas la même valeur nutritionnelle: celles d’origine animale, par exemple, ont un profil d’acides aminés plus complet et une digestibilité supérieure, des particularités cardinales dans le contexte de la vulnérabilité de la production alimentaire aux changements climatiques.
Per questi motivi, nutrire gli animali con materie prime di alta qualità, come l’erba medica, permette di migliorare il profilo nutrizionale di latte, carne e derivati, riducendo al contempo l’impatto ambientale della zootecnia.
Quando pensiamo a latte, carne e uova, spesso ci concentriamo solo sul prodotto finale. Ma la loro straordinaria qualità nutrizionale ha radici molto più profonde: nei campi. L’erba medica, pianta ricchissima di proteine nobili, aminoacidi essenziali, minerali e vitamine, rappresenta il superforaggio che alimenta mucche, pecore e galline, trasformando la loro dieta in prodotti di altissimo valore biologico. Tre recenti studi in biotecnologie agro-ambientali ed alimentari, confermano questo legame invisibile:
🌿 Valutazione della Qualità delle Proteine Alimentari nell’Alimentazione Umana DIAAS: misura la qualità delle proteine, che risulta più elevata negli alimenti animali;
🌿 Valutazione nutrizionale del ciclo di vita per identificare sistemi agroalimentari equi e sostenibili a livello globale nLCA: valuta non solo l’impatto ambientale, ma anche l’efficienza nutrizionale;
🌿 Valutazione degli alimenti in base alle priorità sanitarie globali NVS: assegna punteggi di densità nutrizionale, evidenziando come latte, carne e uova siano tra i migliori alimenti per l’uomo.
Erba medica: una coltura che lavora per noi
Integrare l’erba medica nella razione animale consente di ridurre l’impronta carbonica complessiva della filiera, considerando sia le emissioni dirette che quelle legate ai mangimi, e di offrire ai consumatori alimenti sostenibili, in linea con i principi dell’agroecologia.
Un’altra considerazione, non di minore importanza, è che utilizzando erba medica nelle formule dei mangimi e nelle razioni in stalla si riduce la necessità di importare materie prime proteiche OGM, con tutto ciò che comportano in termini di deforestazione, impatto ambientale della logistica e dipendenza alimentare.
